Historia polskiej kuchni sięga czasów prehistorycznych, kiedy pierwsi mieszkańcy ziem polskich żywili się głównie mięsem dzikich zwierząt, rybami, jagodami i orzechami. Wraz z rozwojem rolnictwa w neolicie, dieta wzbogaciła się o zboża, warzywa i owoce uprawne.
W średniowieczu polska kuchnia zaczęła nabierać charakteru. Podstawą były zboża - żyto, pszenica, jęczmień i owies. Mięso było dostępne głównie dla bogatszych warstw społeczeństwa, podczas gdy zwykli ludzie żywili się głównie kaszami, chlebem i warzywami.
Ciekawostka historyczna
Już w XIV wieku w Polsce znano i ceniono kapustę kiszoną, która stała się podstawą wielu tradycyjnych potraw, w tym słynnego bigosu.
